Мясо перемолото утром. Тесто, которое ждало 48 часов.

«Мы с братом Деяном работаем в ресторанном деле с 2006 года. Начинали ещё студентами в Нови-Саде, в местных барах. Со временем работа становилась всё серьёзнее, а мы полюбили её настолько, что до сих пор занимаемся только ею. Разница лишь в том, что теперь ресторан наш.

За годы карьеры мы выбирали самые престижные рестораны, чтобы учиться ремеслу у шефов с десятилетиями опыта. Восемь лет мы работали в Перасте, в Бока-Которском заливе. После одиннадцати лет работы поварами, официантами и менеджерами мы решили открыть своё дело. Тогда в Суботице никто не делал бургеры, и 9 мая 2017 года мы открыли Fabrika.

Деян руководит кухней, я — залом и гостями. Все соусы и булочки делаем сами, а говядину приправляем только морской солью и перцем. Мы не используем промышленные и быстрорастворимые ингредиенты — в этом секрет нашего успеха. Копчёную паприку La Chinata привозим из Испании, а муку Pizzuti Molini и моцареллу фиор ди латте — из Италии.

Когда мы добавили в меню неаполитанскую пиццу, Деян прошёл обучение за границей и стал членом итальянской школы неаполитанской пиццы GPN. Пицце, как когда-то бургерам, понадобилось время: гостям нужно было привыкнуть к чему-то другому и более качественному, чем всё остальное в городе. Осенью 2022 года мы расширили зал и установили итальянскую печь Sud Forni».